山東威海塔山賓館來揚(yáng)州明月湖酒店開展交流活動(dòng)

發(fā)布時(shí)間：2025-03-03

為深化南北餐飲文化交流，推動(dòng)傳統(tǒng)菜系創(chuàng)新發(fā)展，近日，山東威海塔山賓館一行專程來到揚(yáng)州明月湖酒店，開展為期五天的淮揚(yáng)菜專題交流活動(dòng)，以匠心為橋，以創(chuàng)新為帆，共同探討淮揚(yáng)菜守正創(chuàng)新之道。

在簡短而熱烈的歡迎儀式后，雙方迅速進(jìn)入正題，展開了關(guān)于菜品創(chuàng)新的交流。在菜品專題研討會(huì)上，雙方圍繞“傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜的當(dāng)代轉(zhuǎn)型”展開深度對(duì)話。明月湖酒店分享了“煙花三月宴”研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，展示如何將揚(yáng)州詩詞文化、園林藝術(shù)轉(zhuǎn)化為餐桌美學(xué)，并展示了近年來酒店在淮揚(yáng)菜創(chuàng)新方面的成果，包括八寶錦囊葫蘆鴨、明月秋菊釀蟹斗、蔥香火瞳鮮蓮子等一系列創(chuàng)新菜品。塔山賓館團(tuán)隊(duì)則結(jié)合威海海鮮資源優(yōu)勢(shì)創(chuàng)新食材搭配，推出了老虎菜撈拌遼參、干炒貝柱松葉蟹、茄香撈汁天鵝鮮、脆皮蜂窩乳山蠔、海捕大蝦炒白菜等菜品。

隨后，明月湖酒店的廚師團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)演示了淮揚(yáng)菜的制作過程，從選材、切配、烹飪到擺盤，每一個(gè)細(xì)節(jié)都展示了淮揚(yáng)菜的精致與講究。塔山賓館團(tuán)隊(duì)認(rèn)真觀看并記錄下每一個(gè)步驟，并表示這些精致的菜品為塔山賓館打造“詩畫魯菜”提供了新思路。最后，雙方就食材采購、成本控制、人員培訓(xùn)、菜品創(chuàng)新推廣等方面進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享，為雙方今后的工作提供了新的思路和方向。

隨著消費(fèi)市場(chǎng)的深度重構(gòu)，餐飲人們正以更開放的姿態(tài)擁抱變革。每一道創(chuàng)新菜品的背后，都是廚師們對(duì)食材的極致追求、對(duì)烹飪技藝的不斷探索以及對(duì)美食文化的深刻理解。未來，雙方酒店將持續(xù)開展交流活動(dòng)，不斷豐富菜品體系，為食客們帶來全新的味覺享受和文化體驗(yàn)。（擬稿：揚(yáng)州明月湖酒店 曹欣宇，審核：張燕）