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揚子江動態(tài)

中國淮揚菜博物館“豆腐劗肉”視頻登《學(xué)習(xí)強國》江蘇學(xué)習(xí)平臺
彰顯文化傳播與實踐教育融合擔(dān)當(dāng)

發(fā)布時間:2025-02-25

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近日,中國淮揚菜博物館精心制作的“豆腐劗肉”視頻登上《學(xué)習(xí)強國》江蘇學(xué)習(xí)平臺,進一步凸顯了博物館在文化傳承與教育創(chuàng)新領(lǐng)域的關(guān)鍵平臺作用。

“豆腐劗肉”這道菜肴,有著深厚的歷史淵源,它是一代文宗阮元外婆家儀征陳集的家常菜。阮元自幼便鐘情于“豆腐劗肉”,長大后生活簡約、常以“豆腐劗肉”“三套鴨”“野鴨菜飯”“鍋燒豆沙”“鍋燒蠶豆”等家常美食款待文友。此次登上平臺的視頻,全方位展示了“豆腐劗肉”的制作流程,從食材的挑選、配比,到烹飪手法與火候的把控,每一個步驟都清晰呈現(xiàn),讓觀眾得以深入了解其烹飪的精妙之處。

“豆腐劗肉”中的豆腐,不僅是成就這道美食的關(guān)鍵食材,更承載著豐富的文化內(nèi)涵。相傳,西漢淮南王劉安的母親特別愛吃黃豆。母親生病時,為了能讓她吃到可口又易消化的食物,劉安命人把黃豆磨成粉、熬成豆乳,又加了適量鹽鹵,意外做出了最初的豆腐,這其中寄寓著中華孝道文化;同時,豆腐色白潔凈,也一直被視為清廉的象征。

提檔升級后的中國淮揚菜博物館,依托揚州現(xiàn)存最大的鹽商住宅而建。憑借自身作為江蘇省對外文化交流基地、江蘇省鄉(xiāng)土人才搖籃,以及領(lǐng)辦江蘇省鄉(xiāng)土人才大師工作室、揚州市技能大師工作室的平臺優(yōu)勢,積極打造匠心實踐教育基地,并將廉潔文化巧妙融入其中。

在實踐教育過程中,博物館通過深度挖掘“豆腐劗肉”背后的文化內(nèi)涵,讓參與者在沉浸式感受美食魅力的過程中,潛移默化地領(lǐng)悟廉潔自律的重要意義,成功實現(xiàn)了美食文化傳承與廉潔教育的深度融合。這一創(chuàng)新舉措,為公眾帶來了別開生面的文化體驗,也持續(xù)拓展著博物館在文化傳播與教育領(lǐng)域的平臺價值,為弘揚淮揚菜文化與傳播廉潔理念貢獻著積極力量。(擬稿:淮揚菜博物館 徐晨晨 審核:劉婷)


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