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西安尋味?淮揚宴大廚來淮揚菜博物館交流學習

發(fā)布時間:2024-09-05


近日,西安尋味·淮揚宴酒店的兩位白案大廚來到中國淮揚菜博物館盧氏鹽商餐飲,交流學習淮揚面點制作技藝。

“想要成為一個好廚師,基本功很重要,在掌握嫻熟技藝的同時,還要具備扎實的理論基礎(chǔ)?!薄懊纥c的制作工藝是一門精細的手藝,優(yōu)秀的面點師傅要有豐富的經(jīng)驗,還要熟練掌握各種烹飪技巧?!痹诿纥c間,大廚們毫無保留地分享從業(yè)經(jīng)驗,交流淮揚面點與陜西面點的制作工藝流程。  

交流期間,尋味·淮揚宴酒店魏師傅亮出絕活,現(xiàn)場制作了西安特色面食biangbiang面,揉面、刷油、扯面......普通的面粉,在他的手里完成了華麗蛻變,面香四溢。省五一勞動獎?wù)芦@得者、博物館面點師傅陳云也熱情教授了如意涼卷、八珍包、蟹黃湯包的制作手法和三丁包餡料的調(diào)制方法,來自西安的兩位白案大廚看得細致,學得認真,對陳廚制作的面點贊不絕口。

中國淮揚菜博物館設(shè)立烹飪大師名人堂,弘揚工匠精神,傳承烹飪技藝,不定期邀約中國烹飪大師、名師現(xiàn)場教學;建立大師工作室,開展廚藝交流,促進技藝提升,積極搭建90后、00后新生代廚師的比拼舞臺。未來,博物館將以食為媒,充分發(fā)揮資源優(yōu)勢,搭建互動交流橋梁,通過“走出去、請進來”舉辦各類美食交流活動,助力集團文旅高質(zhì)量發(fā)展。(擬稿:淮揚菜博物館 徐晨晨  審核:劉婷)


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