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根據(jù)集團(tuán)紅案培育基地開(kāi)展培養(yǎng)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)工作安排,2023年11月14號(hào)-15號(hào)紅案廚師的外出考察學(xué)習(xí)考評(píng)匯報(bào)會(huì)在會(huì)議中心舉行,此次考核的評(píng)委有集團(tuán)人力資源部經(jīng)理王春、副經(jīng)理吳璇、明月湖酒店副總經(jīng)理張平忠、淮揚(yáng)菜博物館副總經(jīng)理柏寶松和紅案基地負(fù)責(zé)人許廣鵬,考核學(xué)員為集團(tuán)旗下各單位參加紅案培訓(xùn)的8名同志。
許廣鵬主持了此次考評(píng)會(huì),考核內(nèi)容分為兩個(gè)部分:一是外出考察學(xué)員依次用PPT匯報(bào)個(gè)人心得體會(huì),二是以“淮揚(yáng)菜、秋冬季節(jié)、學(xué)習(xí)所獲”三個(gè)關(guān)鍵詞,設(shè)計(jì)一套主題菜單。通過(guò)理論輸出和實(shí)踐轉(zhuǎn)化兩種考核方式,既加強(qiáng)了學(xué)員對(duì)外出學(xué)習(xí)考察內(nèi)容的消化與吸收,又提高了他們對(duì)菜單設(shè)計(jì)的把控力與創(chuàng)新力。
張平忠與柏寶松分別對(duì)學(xué)員們進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng),從菜品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)、菜肴文化挖掘及相關(guān)注意事項(xiàng)等方面給予了指導(dǎo)講解,使學(xué)員們認(rèn)識(shí)到自身不足,從而有了更多反思和感悟。
最后,王春對(duì)此次考核活動(dòng)給予了肯定,并對(duì)考核學(xué)員提出了新的期望,她強(qiáng)調(diào),在集團(tuán)餐飲新的發(fā)展形勢(shì)下,作為高技能廚師人才要具備四種能力,即“全局思維能力、創(chuàng)新思維能力、包裝思維能力、管理思維能力”,希望學(xué)員們通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐,來(lái)提高自己的綜合能力,為集團(tuán)高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。(擬稿:揚(yáng)州會(huì)議中心 蔡悅,審核:陳丹)
2025年03月16日 星期日 您是本站第 | 18207292 | 位訪(fǎng)問(wèn)者 建議使用:1024*768分辨率,16位以上顏色,IE9.0及以上版本 |