“冶春面點制作技藝”成功入選省級非物質文化遺產

發(fā)布時間：2023-11-10

 

近日，省政府正式印發(fā)《關于公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄的通知》，正式對外公布第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄，其中，揚州市新增省級非遺48項，冶春餐飲公司的“冶春面點制作技藝”作為揚州市唯一面點技藝代表與揚州面制作技藝、淮揚菜烹飪技藝等技藝一道入選傳統(tǒng)技藝擴展項目名錄。

冶春面點制作技藝屬于淮揚面點制作技藝?；磽P面點歷史悠久，明清時代，揚州以經營茶、點、面、應時小吃為主的點心店。店肆林立、多方競爭、名品迭出。清朝末年到民國年間，鹽商家庖向以冶春為代表的茶社集中。冶春茶社由冶春詩社演變而來，主做包席內定的“席點”，以象形細點為主，可根據客戶要求少量訂制。冶春面點選料講究、餡心多樣、制作精巧、傳承創(chuàng)新、自樹一幟，是淮揚面食重要代表。

接下來，冶春餐飲公司將以此榮譽為勉勵，踔厲奮發(fā)，篤行不怠，繼續(xù)做強做大淮揚面點產業(yè)，通過品牌連鎖化發(fā)展，讓傳統(tǒng)飲食文化的內在魅力得到更有效的傳播，充分發(fā)揮非遺文化的社會功能和當代價值，為冶春的下一個百年夯實基礎，也為揚州文旅消費產業(yè)貢獻更大力量。（擬稿：冶春餐飲公司 王美，審核：趙金海）