揚(yáng)子江集團(tuán)廚師交流培育基地赴靖江、常州、上海及蘇州考察學(xué)習(xí)

發(fā)布時(shí)間：2023-10-30

 

為進(jìn)一步提升集團(tuán)廚師的技術(shù)能力和綜合素質(zhì)，加強(qiáng)廚師人才隊(duì)伍建設(shè)，助推集團(tuán)的高質(zhì)量發(fā)展，近日，集團(tuán)廚師交流培育基地組織了系統(tǒng)內(nèi)30多位高級(jí)紅白案廚師赴靖江、常州、上海及蘇州進(jìn)行考察學(xué)習(xí)。

此次考察活動(dòng)由集團(tuán)副總經(jīng)理陳軍帶隊(duì)，先后走訪了靖江南園賓館、常州吉艾尼宴會(huì)中心、上海興國(guó)賓館、上海豫園綠波廊和蘇州吳江賓館。

在靖江南園，學(xué)員們參觀學(xué)習(xí)了蟹黃湯包的整個(gè)制作工藝、流程，座談交流了面粉使用和餡心配料心得，相互探討了廚房空間合理利用和智能傳送帶來(lái)的人力節(jié)約；在常州吉艾尼，12個(gè)各具主題特色的婚慶宴會(huì)廳以及大型中央廚房的動(dòng)線設(shè)置、設(shè)備設(shè)施布局，讓學(xué)員們嘆為觀止；在上海，興國(guó)賓館的食材考究、追求本味的餐飲理念，豫園綠波廊老店的傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合都讓學(xué)員們印象深刻，收獲良多；在蘇州，東太湖生態(tài)旅游度假區(qū)的融合好風(fēng)景，此處最江南的特色，以及吳江賓館的江濱美食，都令人流連忘返、唇齒留香。

在隨后的座談交流中，集團(tuán)人力資源部經(jīng)理王春表示希望這次外出考察的學(xué)員們不僅自己認(rèn)真學(xué)，還要回去以后把所學(xué)應(yīng)用到日常工作中，分享給團(tuán)隊(duì)里更多的人。集團(tuán)人力資源部將攜手紅白案基地持續(xù)完善廚師交流培育基地建設(shè)，做到真心愛才、悉心育才、傾心引才、精心用才，在增強(qiáng)集團(tuán)核心競(jìng)爭(zhēng)力的同時(shí)，不斷幫助大家實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。

座談會(huì)最后，陳軍指出，新時(shí)代的工匠人才必須兼?zhèn)浣车?、匠心、匠藝，要弘揚(yáng)工匠精神，營(yíng)造勤學(xué)苦練、深入鉆研、勇于創(chuàng)新的氛圍；要緊緊圍繞集團(tuán)勇攀淮揚(yáng)菜文化巔峰、勇立淮揚(yáng)菜市場(chǎng)化潮頭等發(fā)展目標(biāo)，去培養(yǎng)一批既有良好的職業(yè)道德修養(yǎng)，又有烹飪文化科學(xué)理論知識(shí)，同時(shí)又具有良好烹飪技藝的工匠人才；要善于吸收消化世界各地、全國(guó)各類菜式精華、優(yōu)點(diǎn)，為己所用，多交流多分享，持續(xù)打造創(chuàng)新活力的工匠隊(duì)伍，為集團(tuán)新一輪高質(zhì)量發(fā)展貢獻(xiàn)更多的力量。（擬稿：集團(tuán)人力資源部 吳璇，審核：王春）