揚(yáng)子江集團(tuán)領(lǐng)淮揚(yáng)菜實(shí)力出鏡《中國(guó)地名大會(huì)》第二季

發(fā)布時(shí)間：2021-01-26

2021年1月23日晚，由中央廣播電視總臺(tái)和民政部聯(lián)合攝制的《中國(guó)地名大會(huì)》第二季在央視中文國(guó)際頻道CCTV4進(jìn)行首播。《中國(guó)地名大會(huì)》作為中國(guó)首檔大型地名文化類(lèi)節(jié)目，不僅在黃金時(shí)段播出，還得到央視級(jí)媒體微博、微信公眾號(hào)、人民日?qǐng)?bào)、新華社、抖音等媒體宣傳播放。

由市文廣旅局和揚(yáng)子江集團(tuán)聯(lián)袂打造的《運(yùn)之都·味道》淮揚(yáng)菜展示環(huán)節(jié)在節(jié)目中驚艷亮相，為“好地方揚(yáng)州”打上“世界美食之都”和“淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng)”的獨(dú)特標(biāo)簽。

為了將宣傳展示效果做到最佳，集團(tuán)派出頂級(jí)大廚10名、服務(wù)精英6名。展臺(tái)設(shè)計(jì)圍繞“煙花三月”主題，融合大運(yùn)河和揚(yáng)州經(jīng)典元素，五亭橋、白塔雕塑亭亭玉立、晶瑩剔透，輔以看盤(pán)、書(shū)冊(cè)、花鳥(niǎo)等桌面裝飾，讓人在品鑒美食的同時(shí)感受底蘊(yùn)深厚的運(yùn)河文化。集團(tuán)名廚團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作了大觀一品、運(yùn)河十八錦等看盤(pán)和冷拼，還有雙黃蛋、鹽水鵝、拆燴鰱魚(yú)頭、扒豬頭、全家福、大煮干絲、文思豆腐、揚(yáng)州炒飯、翡翠燒賣(mài)、荷花酥、三丁包、獅子頭等淮揚(yáng)經(jīng)典菜肴。同時(shí)為《中國(guó)地名大會(huì)》定制了匯集‘菜、詩(shī)、畫(huà)’的淮揚(yáng)菜美食菜單，向現(xiàn)場(chǎng)嘉賓和選手展現(xiàn)淮揚(yáng)菜的文化內(nèi)涵和獨(dú)特魅力。在拍攝現(xiàn)場(chǎng)，不僅嘉賓和央視工作人員對(duì)淮揚(yáng)菜的精致叫絕，現(xiàn)場(chǎng)不少觀眾品嘗了都豎起大拇指贊道：“淮揚(yáng)菜既精致又美味！”

節(jié)目播出后，廚藝展示環(huán)節(jié)成為許多人熱議的話(huà)題。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人張皓大師生動(dòng)地向大家接受獅子頭的文化典故和制作手法；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)面點(diǎn)傳承人倪秋香大師為嘉賓和選手展示包子絕活，其中32道褶和鯽魚(yú)嘴狀的收口體現(xiàn)了揚(yáng)州包子靈動(dòng)的特點(diǎn)。特別是在當(dāng)中一段“淮揚(yáng)菜廚師氣球上切豆腐”的3分多鐘短視頻再次在網(wǎng)絡(luò)爆火，進(jìn)入了新浪微博熱搜榜。西園飯店行政總廚張曉峰現(xiàn)場(chǎng)展示精細(xì)刀功，不僅在氣球上切豆腐，還增加難度，在氣球下增加了釘子，最后不僅氣球沒(méi)有破，切出來(lái)的豆腐還是精致的繡球花，讓觀眾和網(wǎng)友嘖嘖稱(chēng)奇。當(dāng)晚這段3分28秒的視頻通過(guò)CCTV4的官方微博發(fā)布后，迅速引爆網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)入新浪微博熱搜榜第47位。截至24日20:30，閱讀已達(dá)3188.8萬(wàn)，討論1.3萬(wàn)。網(wǎng)友紛紛留言點(diǎn)贊：“不愧是張一刀，這刀工簡(jiǎn)直絕了，佩服?！本W(wǎng)友王子吉祥留言說(shuō)。網(wǎng)友電丫頭留言評(píng)論“這也太厲害了吧。如果不是親眼所見(jiàn)，真的很難相信?！?/span>

此次參與節(jié)目播出，體現(xiàn)揚(yáng)子江團(tuán)隊(duì)精誠(chéng)合作，勇攀淮揚(yáng)菜文化巔峰的信心和勇立淮揚(yáng)菜市場(chǎng)化潮頭的決心。（運(yùn)營(yíng)管理部  王 晶）