揚子江集團淮揚菜新中式冷餐會首次亮相大運河博覽會

發(fā)布時間：2020-09-16

近日，在第二屆大運河文化旅游博覽會舉辦之際，由南京博物院、揚州市文化廣電和旅游局、揚子江投資發(fā)展集團聯合承辦的淮揚菜新中式冷餐會在南京博物院舉行，來自28個國家（地區(qū)）、38家機構的近百名外國駐華使節(jié)、境外駐華文化旅游辦事處代表和外國商務代表與淮揚美食來了一場完美邂逅。

此次淮揚菜新中式冷餐會揚子江集團服務團隊以揚州會議中心為主要班底，由10余位淮揚菜名廚聯袂打造。從選材到營養(yǎng)搭配，再到最終的品質和口味，整個團隊磨合了一個月的時間，力求展示世界美食之都的獨特魅力。

冷餐會以“運河人家”為主題，融合了大運河和揚州經典元素，7米長的餐桌上，透明亞克力材質的五亭橋、白塔、二十四橋屹立在餐桌中央，兩側淮揚名菜一字擺開，讓人在品鑒美食的同時，感受到了揚州底蘊深厚的運河文化。

此次冷餐會在諸多方面均有創(chuàng)新——在菜肴的呈現上采用“一口食”的方式，更加符合國際友人的飲食習慣，同時也響應了“厲行勤儉節(jié)約，反對餐飲浪費”的理念。在出菜流程上，設計了序曲、間奏、主旋、余音、終曲五個環(huán)節(jié)，宛如一曲高潮有序、激蕩有節(jié)的交響樂，美饌佳肴款款呈現。

除了美食品鑒，此次冷餐會通過宣傳視頻展示、廚藝互動表演、傳統樂器演奏、大師現場說菜等多種形式，讓人從舌尖享受、目光洗禮到心靈觸動。

本次活動是淮揚菜新中式冷餐會在國內的首次亮相，是傳統淮揚菜的一次創(chuàng)新嘗試，讓更多的國際友人品嘗到原汁原味的淮揚菜的同時，也深入了解了淮揚菜博大精深的文化，同時有助于淮揚菜更好地走向世界，打響揚州“世界運河之都”“世界美食之都”的金字招牌。（揚州會議中心）