【揚(yáng)子江戰(zhàn)“疫”】：10名大廚到武漢后，集團(tuán)6噸食材又火速發(fā)往武漢

發(fā)布時(shí)間：2020-02-22

21日晚上7：40，根據(jù)揚(yáng)子江集團(tuán)醫(yī)護(hù)后勤保障組的一線需求，冶春食品公司經(jīng)過12小時(shí)緊急采購、趕制，一輛載有6噸重、100多個(gè)品種餐飲成品、半成品、原料、調(diào)味品等的郵政廂式冷鏈車緩緩駛出大院駛向武漢，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)運(yùn)輸直達(dá)，為前一天馳援武漢的揚(yáng)州大廚提供餐飲制作食材，做好醫(yī)護(hù)餐飲“中央廚房”保障。今天早上5:25，物資順利到達(dá)。

20日夜里10：30，到達(dá)武漢的保障組給醫(yī)護(hù)人員做完夜宵后，就召開前后方視頻會(huì)議，開始協(xié)調(diào)食材等各項(xiàng)物資的籌備工作。“前方保障組到了武漢，沒有糧草可是不行的。要做出美味的揚(yáng)州美食，最好用地產(chǎn)的揚(yáng)州食材?！?/span>揚(yáng)子江集團(tuán)黨委書記、董事長蔡余良說。

冶春食品公司克服食材原料緊張、時(shí)間緊、任務(wù)重、人手不夠等困難，包子生產(chǎn)線全線開火，8小時(shí)完成包子、燒麥、油糕超1萬個(gè)，熟食生產(chǎn)車間趕制生產(chǎn)獅子頭、揚(yáng)州老鵝等淮揚(yáng)美食超1噸，緊急采購各類食材、調(diào)味品種類近70個(gè)。經(jīng)過連夜趕制，包子、獅子頭、干絲、揚(yáng)州老鵝，半成品、原料、調(diào)味品……所需物資昨天全部籌辦到位。冶春食品公司總經(jīng)理?xiàng)畛瘯熣f：“為了讓奮戰(zhàn)在一線的揚(yáng)州醫(yī)護(hù)人員吃上‘家鄉(xiāng)菜’，我們?cè)倏嘣倮垡仓档??！?/span>

據(jù)悉，這次運(yùn)往武漢的6噸物資只夠前方三天的使用量，接下來揚(yáng)子江集團(tuán)將組織冶春食品公司加班加點(diǎn)生產(chǎn)，把餐飲物資源源不斷地運(yùn)往武漢。就在郵政廂式冷鏈車駛出大院時(shí)，楊朝暉又開起了視頻辦公會(huì)。“包子生產(chǎn)線要全線開火，每小時(shí)完成包子、燒麥、油糕不少于1500個(gè)，熟食生產(chǎn)車間繼續(xù)趕制獅子頭、揚(yáng)州老鵝等不少于130公斤，采供部要緊急采購各類食材、調(diào)味品。”楊朝暉說，“前方醫(yī)護(hù)人員搶救生命與時(shí)間賽跑，我們要爭分奪秒，最大限度釋放全部產(chǎn)能，做出安全健康的產(chǎn)品，讓揚(yáng)州的醫(yī)療隊(duì)員們品嘗到正宗的‘家鄉(xiāng)味道’，感受到家鄉(xiāng)人民的關(guān)心和支持。”

值得一提的是，冶春食品公司絕不因?yàn)橼s時(shí)間而放松對(duì)食品安全的要求，而是更加嚴(yán)控食品安全，包括品控人員全程跟蹤，從原材料索證快檢，產(chǎn)品感觀評(píng)判，車間空氣樣、人員手樣檢測，一道道檢測方式一樣都不能少；同時(shí)，車間工作人員每半小時(shí)要對(duì)手部進(jìn)行消毒；所有出廠的成品要按照高溫殺菌、低溫速凍、全程冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称钒踩筮M(jìn)行全程監(jiān)督管理，保證菜品原汁原味的同時(shí)，確保食品的安全健康。

揚(yáng)子江集團(tuán)赴武漢的后勤保障組領(lǐng)隊(duì)張平忠說，第一天到武漢看到揚(yáng)州的醫(yī)務(wù)工作者們吃到湯圓、包子都感到很高興，內(nèi)心很是著急。“這說明他們這些天在用餐上存在很多困難。現(xiàn)在后方原材料供應(yīng)充足，我們接下來會(huì)在菜單設(shè)計(jì)上做得更豐富，品種口味也會(huì)盡量翻新，讓揚(yáng)州馳援武漢的醫(yī)務(wù)工作者們?cè)谛量喙ぷ髦喑缘脿I養(yǎng)、舒心，更加有力地投入戰(zhàn)斗?！睋P(yáng)州大后方的食材到貨后，醫(yī)護(hù)人員今天的菜品就豐富很多：中午菜單是花菜肉片、牛筋燜牛腩、蝦仁燉蛋、姜米菠菜、榨菜白菜豆腐湯，晚餐是揚(yáng)州小雜燴、豇豆燒老鵝、醬椒小黃魚、香菇青菜苔、蝦皮蛋花湯。

揚(yáng)子江集團(tuán)黨委書記、董事長蔡余良說：“揚(yáng)子江作為國企，將不忘初心、勇?lián)?zé)任、不折不扣落實(shí)市委市政府要求和前線指揮部有關(guān)部署，充分發(fā)揮人力資源和中央廚房優(yōu)勢，以最好的人才、最優(yōu)的服務(wù)、最鮮的食材、最快的供給，全力做好前線抗疫后勤保障工作，力爭早日戰(zhàn)勝疫情。預(yù)祝前線抗疫勇士健康平安、早日凱旋！”