非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承管理研修班一行品鑒冶春早茶

2017年12月28日上午，參加由中國文化部主辦、揚(yáng)州大學(xué)承辦的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承管理研修班的近40名嘉賓，來到百年老字號(hào)冶春，出席“冶春風(fēng)情”早茶品鑒活動(dòng)。

佳水泡香茗，高朋入簾陰。嘉賓們一邊品嘗傳統(tǒng)的早茶，一邊欣賞極具揚(yáng)州文化特色的小調(diào)、清曲。

品鑒會(huì)上，冶春餐飲股份有限公司總經(jīng)理陳軍就冶春美食作了精彩的演講。他以帝王將相、士商百姓為主體，淋漓盡致地將揚(yáng)州小吃文化的特點(diǎn)展現(xiàn)給嘉賓們。

他從與隋煬帝有關(guān)的揚(yáng)州炒飯、和乾隆帝有關(guān)的五丁包子，講到了揚(yáng)州小吃的帝王貴氣；從出現(xiàn)在《紅樓夢》里的“姥姥鴿蛋”“美味茄鲞”、由鹽商斗富而來的“紅鹽煮豆”，展現(xiàn)出揚(yáng)州小吃的精致富貴；由揚(yáng)州文人宴《八怪宴》中的板橋豆腐、蘿卜絲酥餅、桂花蜂糖糕，彰顯了揚(yáng)州小吃的文人才情；通過沿街叫賣的油端子、豆腐卷、鍋貼，來映射出揚(yáng)州慢節(jié)奏的生活。一系列故事生動(dòng)地呈現(xiàn)，使得小吃這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)更具表現(xiàn)張力，讓研修班的嘉賓們更好了解其中的歷史傳承。

會(huì)上，他從“冶春風(fēng)情文化”、“冶春面點(diǎn)制作技藝”兩項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)出發(fā)，介紹了冶春從“花社”、“詩社”到“茶社”三百年的演變發(fā)展歷程，講述了冶春在助推傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代工藝相結(jié)合方面的努力，贏得了嘉賓們的一致贊嘆。

研修班的嘉賓紛紛表示：此次的冶春之行提供了一次與非遺文化面對(duì)面接觸的機(jī)會(huì)，對(duì)以后深入非遺傳承與管理大有裨益。同時(shí)，他們祝愿恪守非遺文化精神的冶春，能在未來獲得新的發(fā)展。（冶春餐飲）